Arabaşı Çorbası Nasıl Yapılır? | Yozgat-Konya Usulü ve Acılı

Kış mevsimi denilince, hemen aklınıza sıcacık bir çorba geliyor mu? İçimizi ısıtsa, gözlerimize hitap etse, yöresel bir tarif olsa ve karnımızı doyursa…

Güzel dilekler sonrası, sizinle çok özel bir çorba tarifi paylaşacağız. Arabaşı çorbası nasıl yapılır? Yozgat usulü Arabaşı çorbası yapımı… Ankara, Konya ve Afyon usülü Arabaşı çorba tariflerine hazır mısınız?

Yazımızın sonunda da sizi bir sürpriz bekliyor. 🙂

Arabaşı nedir?

Arabaşı bir çorbadır. En güzel özelliği ise çorbanın hamurla birlikte yutulmasıdır.

Arabaşı çorbası nasıl yapılır?-Yozgat usulü

Arabaşı tarifi ve yapılışı yöreden yöreye göre değişmektedir.  Arabaşı çorbası en çok Yozgat yöresince anılır ve Yozgat yöresine aittir. O zaman, ilk Arabaşı tarifi Yozgat yöresinden gelsin.

Arabaşı hamuru için malzemeler nelerdir?

Önce Arabaşı hamurunu hazırlayın ve soğumaya bırakın.

♦  1 su bardağı un

♦  1 su bardağı su

♦  1 tatlı kaşığı tuz

Arabaşı hamuru nasıl yapılır?

Bir kâsede 1 bardak su ve 1 bardak unu karıştırarak bulamaç haline getirin.

Diğer taraftan bir tencerede 4 bardak suyu kaynatın ve 1 kaşık tuzunuzu ilave etmeyi unutmayın.

Hazırlayacağınız bulamacı yavaş yavaş ve karıştırarak kaynamış suya ekleyin.

Hamuru karıştırmaya devam ederek göz göz olana kadar pişirin.

Muhallebi yapanlar bilirler; 10-15 dakika gibi bir sürede istediğiniz kıvama gelecektir.

Hamuru dökeceğiniz tepsiyi ıslatın ki hamur yapışmasın.

Daha sonra, soğuk bir yerde en az 5-6 saat bekletin.

Yozgatlılar Arabaşı hamurunu 1 gün önceden hazırlar ve dinlendirirler.

Verdiğimiz hamur ölçüsü hepinizin evinde olan cam borcama tam geliyor. Eğer çok fazla hamur tüketmiyorsanız, ideal olacaktır.

Arabaşı çorbası malzemeleri nelerdir?

♦  1 bütün haşlanmış tavuk

♦  2 su bardağı un

♦  1 yemek kaşığı biber salçası

♦  1 yemek kaşığı biber salçası

♦  2 yemek kaşığı sıvıyağ

♦  Tuz

♦  Pul biber

♦  Limon tuzu

Arabaşı çorbası nasıl yapılır, nasıl olur?

Tenceredeki tavuğa 1 tatlı kaşığı tuz ekleyerek haşlayın. (Köy tavuğu olursa 1,5 saatte ancak haşlanıyor.)

Haşlanan tavuk ılınınca küçük küçük dideleyin.(Parçalara ayırın.)

Tavuğun suyunu süzüp bir kenara ayırın; çorbamızda kullanacağız.

Tavada unu iyice kızarana kadar kavurun; ne kadar güzel kavurursanız, çorbanız o kadar lezzetli olur.

Diğer tarafta bir tencerede sıvıyağ, biber ve domates salçasını biraz çevirin.

Tuzu ve pul biberi ekleyerek karıştırmaya devam edin.

Tavuk suyunu ilave edin.

Kavurmuş olduğunuz unu bir miktar suyla bulamaç haline getirin ve tavuk suyu karışımına ilave edin.

Bu noktada çorbanızın topaklanmaması için karıştırın.

Şimdi de didelediğiniz tavuk etlerini ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

Çorbanız kaynadıktan sonra, altını kısın ve limon tuzunu ekleyin.

Not: Diğer tarafta hazırda kaynamış suyunuz olsun. Çorbanız koyulaşırsa, sıcak su ekleyebilirsiniz. Kıvamı normal bir çorbadan farklı olmayacak.

Bu ölçüyü kullanırsanız, 5 kiloluk bir tencereniz çorba dolu olacaktır. 🙂

Arabaşı çorbası tarifi bu kadar kolay!

Unutmayın; Arabaşı çorbası hamursuz da hazırlanır ve sunulabilir.

Arabaşı hamuru kesimi nasıl olur?

Arabaşı hamurunu baklava dilimi şeklinde kesin.

Arabaşı hamuru püf noktaları nelerdir?

Hamuru yukarıdaki ölçülerde yaparsanız, çok güzel olmaktadır. İyi pişirmeniz gerekiyor.

Hamuru keserken bıçağı ıslatarak kesin ki, hamur parçalanmasın.

Dilimlediğiniz hamurlar etrafına yapışmıyorsa, hamurunuzun tam kıvamında olduğunu gösterir.

Yutarken yine ağzınıza bulaşmamalı ve boğazınızdan kayıp gitmeli. 🙂

İşte harika Arabaşı hamurunun sırları bunlardır.

Arabaşı çorbası püf noktaları nelerdir?

Çorbanın ununu çok iyi kavurun. Az kavrulmuş unla hazırlarsanız, lezzetinden büyük kayıp vermiş olursunuz.

Unu önceden kavurup buzdolabına atmayın. O zaman da taze kavrulmuş unla hazırlanan çorbanın lezzetine erişemezsiniz.

Limon tuzu eklemek çorbayı diğer lezzetlerin önüne taşıyor; mutlaka deneyin.

Çorbaları kâseye boşattığınızda bol limon sıkarak tüketin.

Tavuğunuz ne kadar yağlı olursa, o kadar güzel bir çorbanız olur.

Vitamin deposu detoks çorbası, en beğenilen çorba tariflerimizden olmuştu.

Arabaşı çorbası nasıl yenir?

Hamursuz Arabaşı çorbası içilmez mi? Çorbayı tek başına da içebilirsiniz. Tavuk suyu ve tavuk parçalarıyla harika bir lezzete sahip.

Asıl özelliği ise hamuru kaşıkla aldıktan sonra çorbaya batırmaktır.

Hamur çiğnenmeden çorbayla birlikte yutulur.

Hiç denememişseniz, biraz garip gelebilir. 🙂

Merak etmeyin; çok rahat yutuluyor.

Arabaşı çorbası Konya-Karaman usulü

Biliyor musunuz, Yozgat ve Konya Arabaşı çorba tarifleri hemen hemen aynı. Ama her yöre kendi çorbasının daha güzel olduğunu düşünüyor. 🙂

Yine de Konya Arabaşı tarifine de yer vereceğiz. Bu sefer ölçüleri farklı tutalım.

Önce hamurunu hazırlayın ki soğusun.

Arabaşı hamurunun ölçüsü

♦  2 su bardağı un

♦  10 bardak su

♦  2 tatlı kaşığı tuz

Un, su ve tuzu karıştırarak bulamaç haline getirin.

Kısık ateşte iyice pişirin; birkaç kez fokurdamadan altını kapatmayın.

Sürekli karıştırarak pişirin.

Bir tepsiyi ıslatarak hamurunuzu dökün ve soğumaya bırakın.

Eğer bu ölçüyü kullanacaksanız, 50 cm civarlarında bir tepsi kullanın.

Arabaşı hamurunun püf noktası: Hamur olmuş mu pek anlayamıyorsanız, bir bardak suya birkaç damla hamurdan damlatın. Eğer hamur dağılmaz ve dibe inerse olmuştur.

Hamuru soğuması için balkonda bırakın, dinlensin.

Acılı Arabaşı çorbası içindekiler nelerdir?

Şimdi sıra çorba tarifinde:

♦  6 yemek kaşığı un

♦  6 yemek kaşığı tereyağı

♦  1 çay bardağı zeytinyağı

♦  3 yemek kaşığı biber salçası

♦  3 yemek kaşığı domates salçası

♦  2 adet tavuk göğsü

♦  Tuz

Arabaşı çorbası nasıl hazırlanır?

Önce tavuğu haşlayın ve soğuduktan sonra didikleyin.

Unu tereyağıyla birlikte pembeleşene kadar kavurun.

Biber ve domates salçalarını ekleyerek karıştırmaya devam edin.

Tavuğun suyunu ilave edin.

Tuz ve zeytinyağı da eklemeyi unutmayın.

Son olarak tavukları da ilave ederek bir taşım daha kaynatın. Bu noktadan sonra çok da fazla kaynatmayın.

Kıvamına gelene kadar sıcak su ekleyin.(Tavuk suyuyla birlikte yaklaşık 15 su bardağını buluyor.)

Servis sırasında karabiber, pul biber ve limon suyunu unutmayın.

Daha lezzetli çorbalar pişirebilmek için küçük sırlar vardır. Hiçbir yerde bulamayacağınız püf noktaları için lezzetli çorbaların sırrı yazımızı mutlaka okuyun.

Antalya usulü Arabaşı çorbası nasıl yapılır?

Antalya Arabaşı çorbası Yozgat ve Konya yörelerinin çorbalarından hiç farklı değil. Hatta birebir aynı. Hamuru da çorbası da aynı şekilde pişirilerek servis ediliyor.

Antalyalılar, bu çorbayı Türkmen yemeği Arabaşı çorbası olarak tanıyor.

Afyon Arabaşı tarifi

Afyon Arabaşı çorbası, Yozgat ve Konya yörelerinden pek de farklı yapılmıyor. Tek farkı tavuğu haşlarken tencereye bir soğan atılıyor. Tavuğa soğanın da aroması çıkıyor.

Arabaşı Çorbası Ankara tarifi

Yine farklı bir tarif ya da sır beklemeyin. Çünkü Ankara’ya özel bir Arabaşı çorbası tarifi yok. Diğer illerden gelenler, Ankara’da yöresel çorba geleneklerini devam ettirmişler.

Hatta Ankara’da şöyle güzel bir Arabaşı çorbası içmek için yer aramışlar. Ama özledikleri lezzeti bulamamışlar. Duyurulur! 🙂

Ev yapımı tavuklu Arabaşı çorbası tarifleri bu kadar!

Zayıflatan bal kabağı çorbası tarifini mutlaka not edin. Et suyundan tarçına kadar harika malzemeler bir araya gelmiş; tam bir şifa deposu.

Dilerseniz, tavuk eti yerine kaz, hindi ya da tavşan eti de kullanabilirsiniz.

Kaz etinden, tavuklu ve tavşan Arabaşı çorbası lezzetleriyle içiniz sımsıcak olsun. 🙂

Sizce, Arabaşı nerenin yemeği?