Etli Çiğ Köfte

Etli Çiğ Köfte Malzemeleri:

1 kg köftelik bulgur

1 kg kıyma

1 çay bardağı zeytinyağı

4 tane büyük boy soğan

10 diş sarımsak

5 yemek kaşığı domates salçası

3 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı tuz

2 yemek kaşığı kimyon

1 yemek kaşığı pul biber

Yarım demet yeşil soğan

1 demet maydanoz

Limon suyu

Etli Çiğ Köfte Yapılışı:

Bir kapta yoğurt, zeytinyağı, limon suyu, isot, kimyon ve tuz karıştırılarak sos haline getirilir.

Rendelenmiş soğan ve bulgur, 10 dakika kadar yoğrularak kıyma da ilave edilip bir 10 dakika daha yoğrulur. Sonra biber salçası, domates salçası ve sos eklenerek yoğurma işlemine devam edilir. Ta ki köfte, macun kıvamına, diğer bir deyişle bulgur tanesi dişe dokunmayıncaya kadar. Bu arada isteğe göre nar ekşisi de ilave edilebilir.

Macun kıvamına gelen köfteye ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğan eklenerek üç beş dakika daha yoğrulur ve sıkma işlemine geçilir.

Afiyet olsun…